那么buttermilk难道是加了黄油的牛奶吗???
实际上,buttermilk里并没有butter,而是指“脱脂乳”,“酪乳”。
而且buttermilk还会比普通牛奶的热量更低。
那既然buttermilk里面没有butter,为什么脱脂乳这个词里却要有butter呢?
其实这里面的“黄油”是指这种多功能发酵饮料的起源,它是从搅动黄油的过程中产生的。
buttermilk一般可以分为三种:
Traditional buttermilk 传统酪乳
(指从发酵的奶油中搅拌黄油而剩下的液体)
Cultured buttermilk 养殖酪乳
(通过接种乳酸乳球菌或保加利亚乳杆菌和柠檬酸乳杆菌的培养物,以模拟老式产品中的天然细菌)
Acidified buttermilk 酸化酪乳
(通过在牛奶中添加食用级酸制成的替代品)
(来源:沪江英语)